櫛形切り
材料の切り方の一つ。 円形を1/2で半月。 半月の両端を切り落とすと櫛形。 例；レモン.
櫛形切り. ① ・上下を1センチ切り落とす ・縦中央から二つ割りに切り離す ・片方を縦から切り四等分にすれば. 櫛形切り（くしがたきり） 和食用語集 > ;. 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 - 櫛形切りの用語解説 - 料理で、たまねぎ・レモン・メロンなどの丸い野菜や果物を、中心に向かって放射状に縦の八つ切り・六つ切り・四つ切りにすること。 切った一片の形が櫛の形に似ていることから。.
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